Qualquer estabelecimento comercial precisa de manutenção dos equipamentos, seja por questão estética ou de segurança. A manutenção representa o sucesso de uma empresa, já que deixar de lado essa questão traz alguns problemas, como a segurança e a aparência do local, e nenhum dono de comércio deseja isso para seu negócio. Da mesma forma, uma lanchonete ou restaurante precisa realizar manutenção constante em seus equipamentos para que a rotina do local não sofra prejuízos.
Saiba que a manutenção dos equipamentos de uma lanchonete é muito fácil e simples, e engloba itens, como por exemplo, manter sempre os equipamentos de refrigeração em boas condições, com a capacidade ideal para o armazenamento dos alimentos. Cheque periodicamente os aparelhos de refrigeração para conferir se eles estão funcionando corretamente, já que alimentos mal refrigerados podem trazer problemas no consumo alimentar dos clientes do estabelecimento comercial. Esta é uma das questões mais importantes quando falamos de manutenção de equipamentos de um restaurante ou lanchonete.
Elétrica, hidráulica e pintura, quando contratar um profissional
Outra questão compreende o sistema de exaustão, que precisa estar em condições apropriadas, para evitar o aquecimento em excesso do espaço local. Além disso, não se deve molhar a parte interna das bocas dos fogões industriais. Passe somente uma escova de aço, e uma escova pequena e dura para alcançar os lugares mais difíceis do equipamento.
Como montar um programa de limpeza para o meu restaurante?
O ideal é fazer uma limpeza e uma manutenção diária dos utensílios e equipamentos da cozinha da lanchonete, para dessa forma evitar ao máximo qualquer tipo de problema que coloque em risco a segurança do estabelecimento comercial. Se achar necessário, você pode chamar um profissional da área para fazer uma manutenção periódica dos itens da cozinha, para garantir a segurança de todos. Essa medida é muito importante para evitar problemas futuros, como vazamentos de gás, que podem causar dores de cabeça, além de outros contratempos evitáveis.
Os cuidados no uso de equipamentos industriais na cozinha
Uso e manutenção
Este item é o mais importante. Deve-se ter atenção quadruplicada ao fazer uso de equipamentos industriais destinados à cozinha. As medidas de segurança variam conforme o ramo de atividade e uso de equipamentos. Alguns equipamentos, principalmente de cortes, devem possuir esquemas de ligação que mantém o operário, ou o funcionário, seguro durante o funcionamento da mesma. A norma que rege o funcionamento destes equipamentos (NR-12) exige que estes equipamentos possuem estes esquemas de funcionamento. Estes equipamentos são um pouco mais caros, entretanto evitará complicações posteriores envolvendo a saúde do funcionário, o tempo de serviço parado caso a fiscalização venha a suspender o uso da máquina e o custo subsequente de sua adaptação à norma.
Além disso, sempre use luvas que protejam além dos punhos e roupas grossas de manga comprida, independentemente do equipamento que for utilizar. Dificilmente um equipamento industrial na cozinha apresenta baixo risco de periculosidade. Podemos citar o exemplo do fogão industrial, um equipamento simples e mais comumente visto. Aparentemente não oferece risco nenhum – afinal quem não tem um fogão em casa não é mesmo? No entanto, o mesmo se aplica a materiais que, mesmo após os processos de pós-fabricação, ainda podem ser cortantes. O cotidiano e a repetição são a pior inimiga da atenção. Além disso, quedas e tropeções causam um dos maiores índices de acidentes registrados na cozinha. Deixar de fazer uso de vestimentas fechadas e grossas permite que haja um contato indesejado com estas peças causando cortes profundos.
Você sabe o que é uma limpeza pesada e uma limpeza pós-obra?
Os usos das luvas protegem contra danos de queimaduras provenientes de chama alta ou óleos quentes. Além disso, é necessário monitorar constantemente os equipamentos que utilizam engrenagens e alta rotação. Apoie-os em superfícies firmes e seguras, livres de vibrações. Também é aconselhável manter um afastamento mínimo de 50 cm em relação aos outros equipamentos (dependendo da potência do motor), para evitar que a vibração se propague e cause folgas entre as engrenagens, mesmo quando os equipamentos estiverem desligados. Mesmo que o aparelho passe a impressão de inofensivo nunca deixe de usar luvas e vestimenta grossa fechada. Todas as partes que acionam o equipamento apresentam pontos e terminais de tensão elevadas que podem ocasionar graves choques elétricos ou até mesmo a MORTE do usuário.
Jamais, de forma alguma, NUNCA faça manutenção ou manuseio no equipamento ligado fisicamente. Imagine um liquidificador industrial… inofensivo não? Entre suas idas e vindas na cozinha com certeza deve ter manuseado em água ou até mesmo óleo. Imagine a cena: Após fazer uso do liquidificador você o desliga pelo botão e começa a manusear os insumos, separando-os à parte, e de repente das suas mãos, ou luvas, cai água ou óleo entre o botão on/off. Mas o óleo não é isolante elétrico? Sim meu caro leitor… do mesmo jeito que o ar também é, mas nem por isso os relâmpagos não chegam ao solo. A quantidade de óleo diante da tensão existente entre os terminais on/off podem permitir que haja corrente e voilà… um liquidificador de alta rotação ligado no sentido off do botão seguro apenas pelas suas mãos, na melhor das hipóteses claro.
Como eliminar o mau cheiro do ralo do banheiro no restaurante?
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Bom, já podemos associar que para melhorar os custos de manutenção da empresa é necessário atrelar diversos hábitos e ter sempre como parceira, uma empresa que te ajuda a encontrar serviços de limpeza, manutenção e pintura.
Dessa forma, entre em contato com a Limpeza com Zelo e veja como podemos te ajudar através de nossos serviços de manutenção para cozinha industrial e refrigeração.